वैक्यूम पैकिंग मशीन
वैक्यूम पैकिंग मशीन क्या है?
वैक्यूम सीलिंग एक वैक्यूम चैम्बर के माध्यम से एक कंटेनर को सील करने की एक प्रक्रिया है। उत्पाद को लंबे समय तक भंडारण के लिए ताज़ा रखने के लिए वैक्यूम सीलिंग मशीनें कंटेनरों को सील करने से पहले उनमें से हवा निकाल देती हैं। भोजन को खराब होने से बचाने के लिए मशीन किसी भी यौगिक को कंटेनर में प्रवेश करने से रोकने के लिए डिब्बे के अंदर एक वैक्यूम बनाती है। वैक्यूम पैकेजिंग विभिन्न उत्पादों की पैकेजिंग का एक आसान और कुशल तरीका है। भोजन को संरक्षित करने के लिए वैक्यूम पैकेजिंग का उपयोग अक्सर वाणिज्यिक और आवासीय अनुप्रयोगों में किया जाता है।
वैक्यूम पैकिंग मशीन के लाभ
बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ -अध्ययनों से पता चला है कि वैक्यूम पैकेजिंग उत्पाद की शेल्फ लाइफ को 50% से बढ़ा सकती है। वैक्यूम पैकेज्ड सैल्मन उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने की कुंजी पैक किए जाने वाले उत्पाद के लिए पैकेजिंग के भीतर आदर्श वातावरण का निर्धारण करना है। यह किसी अक्रिय गैस का प्रवेश या ऑक्सीजन का आदर्श स्तर तक कम होना हो सकता है। दीर्घकालिक फ्रीजर भंडारण में जाने वाले कई उत्पादों के लिए वैक्यूम पैकेजिंग भी पैकेजिंग का पसंदीदा रूप है। उचित वैक्यूम बैग फ्रीजर की जलन को नाटकीय रूप से कम कर सकते हैं। यह दुनिया भर में मांस भंडारण के लिए पैकेजिंग का एक चुना हुआ रूप है।
उत्पाद हानि में कमी -बढ़ी हुई शेल्फ लाइफ उत्पादों की सूची बनाने वाली कंपनियों के लिए उत्पाद हानि में कमी को सीधे प्रभावित करती है। कम उत्पाद हानि से मुनाफा बढ़ाने में मदद मिलती है।
बाहरी तत्वों से सीलबंद बाधा -सबसे आम वैक्यूम बैग की मोटाई 3 मिल मोटाई की होती है, जिसमें कुछ वैक्यूम पैकेज्ड ड्राई फ्रूटबैग की मोटाई {{1 }} मिल तक होती है। उचित सील के साथ, वैक्यूम पैकेजिंग उत्पादों को धूल, नमी, कीड़ों और कई अन्य बाहरी तत्वों से बचा सकती है जो उत्पादों को नुकसान पहुंचा सकते हैं या क्षतिग्रस्त कर सकते हैं। लंबे समय तक फ्रीजर में भंडारण के दौरान फ्रीजर को जलने से बचाने के लिए वैक्यूम पैकेजिंग भी एक उत्कृष्ट बाधा है।
स्वादों में सील -गीले एजिंग मीट को तैयार करने से पहले उसे ठीक करने का एक लोकप्रिय तरीका है। यह अक्सर इलाज की प्रक्रिया के दौरान स्वादों को लॉक करने के लिए मसालों और स्वादों के साथ मांस से प्राकृतिक रस का वैक्यूम सील का उपयोग करता है। अधिक जानकारी के लिए वेट एजिंग स्टेक पर यह वीडियो देखें।
किसी रासायनिक परिरक्षक की आवश्यकता नहीं -वैक्यूम पैकेजिंग रासायनिक परिरक्षकों की आवश्यकता को समाप्त कर देती है। अक्रिय गैस में ऑक्सीजन के सही मिश्रण के साथ, उत्पाद आमतौर पर उपयोग किए जाने वाले परिरक्षकों के उपयोग के बिना लंबे समय तक चल सकते हैं। पृथ्वी का वायुमंडल 78% नाइट्रोजन से बना है जो वैक्यूम पैकेजिंग के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली अक्रिय गैस है।
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वैक्यूम पैकिंग मशीन के प्रकार
काउंटरटॉप वैक्यूम सीलर्स:ये कॉम्पैक्ट मशीनें हैं जिनका उपयोग आमतौर पर घरेलू रसोई या छोटे व्यवसायों में किया जाता है। वे मांस, सब्जियां और बचे हुए भोजन जैसे भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं। काउंटरटॉप वैक्यूम सीलर्स अपेक्षाकृत किफायती और संचालित करने में आसान हैं।
चैंबर वैक्यूम सीलर्स:चैंबर वैक्यूम सीलर्स का उपयोग वाणिज्यिक और औद्योगिक दोनों सेटिंग्स में किया जाता है। वे वस्तुओं के पूरे बैग को एक कक्ष के अंदर रखकर काम करते हैं, जहां से हवा निकाल दी जाती है। ये मशीनें अधिक बहुमुखी हैं और तरल पदार्थ सहित उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला को संभाल सकती हैं। इनका उपयोग अक्सर रेस्तरां, खाद्य प्रसंस्करण और पैकेजिंग उद्योगों में किया जाता है।
बाहरी वैक्यूम सीलर्स:बाहरी वैक्यूम सीलर्स काउंटरटॉप मॉडल के समान हैं लेकिन थोड़ी अधिक बहुमुखी प्रतिभा प्रदान करते हैं। वे बड़े बैग और मोटी सामग्री को संभाल सकते हैं, जिससे वे हल्के व्यावसायिक उपयोग के लिए उपयुक्त हो जाते हैं। इनका उपयोग अक्सर छोटे खाद्य व्यवसायों या घरेलू खाद्य संरक्षण में किया जाता है।
हैंडहेल्ड वैक्यूम सीलर्स:हैंडहेल्ड वैक्यूम सीलर्स छोटे, पोर्टेबल उपकरण हैं जिनका उपयोग विशेष बैग या कंटेनरों को वैक्यूम सील करने के लिए किया जा सकता है। वे कैंपिंग, यात्रा के दौरान या ऐसी स्थितियों में जहां बड़ी मशीन व्यावहारिक नहीं है, भोजन को संरक्षित करने के लिए उपयोगी हैं।
औद्योगिक वैक्यूम सीलर्स:ये मशीनें उच्च-मात्रा और हेवी-ड्यूटी वैक्यूम सीलिंग संचालन के लिए डिज़ाइन की गई हैं। इनका उपयोग आमतौर पर बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन और पैकेजिंग सुविधाओं में किया जाता है। औद्योगिक वैक्यूम सीलर्स निरंतर संचालन और स्वचालन की सुविधाओं से सुसज्जित हैं।
डबल चैंबर वैक्यूम सीलर्स:इन मशीनों में दो कक्ष होते हैं, जो बड़ी मात्रा में उत्पादों के तेजी से प्रसंस्करण की अनुमति देते हैं। इनका उपयोग अक्सर व्यस्त व्यावसायिक रसोई और खाद्य पैकेजिंग सुविधाओं में किया जाता है।
गैस फ्लश के साथ वैक्यूम सीलर्स:कुछ वैक्यूम सीलर्स गैस फ्लशिंग क्षमताओं से लैस हैं। यह सुविधा सीलिंग से पहले एक विशिष्ट गैस (उदाहरण के लिए, नाइट्रोजन) को वैक्यूम-सीलबंद पैकेज में इंजेक्ट करती है। गैस फ्लशिंग का उपयोग कुछ खाद्य उत्पादों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए किया जाता है।
थर्मोफॉर्मिंग वैक्यूम सीलर्स:थर्मोफॉर्मिंग वैक्यूम सीलर्स का उपयोग आमतौर पर औद्योगिक खाद्य पैकेजिंग में किया जाता है। वे फिल्म के रोल से कस्टम आकार के बैग बनाते हैं और उच्च मात्रा में उत्पादन के लिए उपयुक्त होते हैं।
वापस लेने योग्य नोजल वैक्यूम सीलर्स:ये वैक्यूम सीलर्स एक वापस लेने योग्य नोजल के साथ वैक्यूम बैग या कंटेनर से हवा निकालने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो हवा को बाहर निकालते हैं। इनका उपयोग उपभोक्ता और वाणिज्यिक दोनों अनुप्रयोगों के लिए किया जाता है।
वैक्यूम सीलिंग मशीन के घटक
सीमिंग हेड
जबकि वैक्यूम सीलर कैन को सील कर रहा है, सीमिंग हेड ढक्कन को पकड़ता है और सीमिंग रोलर्स द्वारा लगाए गए दबाव से समर्थन के रूप में कार्य करता है। आपके डिब्बे के व्यास के आधार पर उनके अनुकूलन योग्य आयाम हैं।
सीवन रोलर्स
सीमिंग रोलर्स (पहला और दूसरा ऑपरेशन रोल) एक सीलबंद सील बनाने के लिए कैन के ढक्कन को उसके शरीर से जोड़ते हैं।
बेस प्लेट
डबल सीमिंग प्रक्रिया के दौरान यह कैन के साथ घूमेगा। यह प्रक्रिया के दौरान भरे हुए कैन के शरीर को सहारा देता है।
वैक्यूम पंप
एक वैक्यूम पंप एक वैक्यूम बनाने के लिए सीलबंद वैक्यूम चैम्बर के अंदर गैस अणुओं को हटा देता है।
वैक्यूम चैंबर
यह वह जगह है जहां वैक्यूम कैन सीलर कैन सीलिंग प्रक्रिया करता है।
कंट्रोल पैनल
प्रत्येक सीलिंग मशीन एक नियंत्रण कक्ष के साथ आती है जहां आप सीलिंग प्रक्रिया के पैरामीटर सेट कर सकते हैं।
वैक्यूम सीलिंग मशीन कैसे काम करती है
उत्पादों को एक ऐसे बैग में डालें जो चैम्बर में फिट हो।
बैग के खुले सिरे को सीलिंग किनारे पर लटकाएँ।
ढक्कन बंद करें और स्टार्ट दबाएँ।
ढक्कन नीचे खिंच जाएगा और हवा बैग से बाहर निकल जाएगी।
एक बार सील पूरी हो जाने पर, कूल-डाउन की आवश्यकता होती है।
चैम्बर से वैक्यूम निकल जाता है और ढक्कन खोला जा सकता है।
वैक्यूम सीलर्स व्यावसायिक उपयोग के लिए बहुत अच्छे हैं; एक चक्र में एक से अधिक बैग को सील और वैक्यूम किया जा सकता है। अधिकांश चैम्बर सीलर्स में हवा हटाने की मात्रा और सील समय के लिए डिजिटल टाइमर और सेटिंग्स होती हैं। वैक्यूम सीलर्स मॉडल और निर्माता के आधार पर आंतरिक वैक्यूम पंप या बाहरी वेंचुरी पंप का उपयोग कर सकते हैं।
नीचे का सीलिंग क्षेत्र सीलर में रखे गए पैकेजों की संख्या को सीमित कर देगा।
डिजिटल नियंत्रण या एनालॉग नियंत्रण को वैक्यूम या वेंटुरी पंप से जोड़ा जा सकता है, और यह सीलर के भीतर एक वैक्यूम बनाने में संलग्न होता है।
एक बार जब वांछित वैक्यूम पहुंच जाता है, तो सील बना दी जाती है और वैक्यूम को चैम्बर से बाहर निकाल दिया जाता है। फिर बैग हटाने के लिए ढक्कन खोला जा सकता है।
वैक्यूम सीलर्स एक साथ कई बैगों को सील कर सकते हैं, जब तक बैग चैम्बर के अंदर और सीलिंग क्षेत्र में फिट हो सकते हैं। वे तेजी से सील होने वाले तरल पदार्थ, अनाज और अन्य उत्पादों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। कुछ मॉडलों का उपयोग स्वचालित वैक्यूम पैकेजिंग के लिए बाहरी कंप्रेसर और वायवीय-संचालित ढक्कन के साथ किया जा सकता है।
अन्य सीलर्स की तरह, सीलिंग क्षेत्र खराब हो सकता है, टेप को बदलने की आवश्यकता होगी, और सीलिंग तार को समय के साथ हटाने की आवश्यकता होगी। प्रवेश स्तर के चैम्बर सीलर्स में एक आंतरिक पंप हो सकता है जिसे पूर्ण वैक्यूम तक पहुंचने में अत्यधिक समय लग सकता है। समय के साथ, बटन और डिजिटल रीडआउट खराब हो सकते हैं और उन्हें बदलने की आवश्यकता हो सकती है।
वैक्यूम सील कैसे करें
वैक्यूम सीलिंग उपज से लेकर संपूर्ण खाद्य पदार्थों तक को संरक्षित और संग्रहीत करती है। वैक्यूम सीलिंग प्रक्रिया सरल और कुशल है, चाहे आपके पास कोई भी वैक्यूम सीलर हो। वैक्यूम सील कैसे करें यह जानने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों का उपयोग करें।
अपनी मशीन के लिए उपयुक्त वैक्यूम सीलर बैग का चयन करें।
भोजन को बैग में रखें, आइटम और थैली के शीर्ष के बीच चैम्बर वैक्यूम सीलर के लिए कम से कम 2" जगह छोड़ें और बाहरी मशीन के लिए कम से कम 3" जगह छोड़ें।
बैग के खुले सिरे को अपने वैक्यूम सीलर पर सील बार के साथ संरेखित करें। सुनिश्चित करें कि थैली सील पट्टी पर सपाट हो और उसमें कोई झुर्रियाँ न हों।
अपने वैक्यूम सीलर का ढक्कन कसकर बंद करें। मैनुअल मशीनों के लिए, सीलिंग प्रक्रिया शुरू करने के लिए "प्रारंभ" बटन दबाएं। स्वचालित मशीनों के लिए, वैक्यूम चक्र शुरू होने तक ढक्कन को मजबूती से दबाएं।
एक बार जब सारी हवा निकल जाती है, तो सील बार एक एयरटाइट सील बनाने के लिए बैग को फ़्यूज़ कर देता है। अपने वैक्यूम-सीलबंद भोजन को हटाने और भंडारण करने से पहले तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मशीन यह संकेत न दे दे कि प्रक्रिया समाप्त हो गई है।
तरल पदार्थों को वैक्यूम से कैसे सील करें
तरल पदार्थ, सॉस, सूप, मैरिनेड और गीले भोजन को वैक्यूम सील करने का सबसे अच्छा तरीका चैम्बर वैक्यूम सीलिंग मशीन का उपयोग करना है। चैंबर मशीनें तरल पदार्थ और गीले खाद्य पदार्थों सहित लगभग किसी भी वस्तु को बिना किसी अतिरिक्त संलग्नक के पैकेज कर सकती हैं। बस उन्हीं चरणों का पालन करें जैसे आप ठोस खाद्य पदार्थों को वैक्यूम सील करते हैं!
बाहरी मशीनें तरल युक्त खाद्य पदार्थों जैसे मैरीनेटेड मीट, सूप और स्टू को सील करने के लिए आदर्श नहीं हैं क्योंकि तरल पदार्थ हवा के साथ बैग से बाहर निकल जाते हैं। कुछ इकाइयों में नियंत्रण कक्ष पर एक मैरीनेट बटन होता है, लेकिन इस विधि में आमतौर पर एक कनस्तर का उपयोग करने की आवश्यकता होती है और चक्र का समय बढ़ जाता है। इसका एक तरीका यह है कि तरल को पैकेजिंग से पहले जमा दिया जाए। तरल को वैक्यूम बैग में डालें और इसे अपने फ्रीजर में सीधा रखें। एक बार जब तरल पूरी तरह से जम जाए, तो आप बैग को सील करने के लिए अपने बाहरी वैक्यूम सीलर का उपयोग कर सकते हैं, उसी चरणों का पालन करके जैसे आप ठोस खाद्य पदार्थों को वैक्यूम करके सील करते हैं।
वैक्यूम सीलर सहायक उपकरण
वैक्यूम सीलर बैग और रोल्स
आपके पास किस प्रकार की मशीन है, उसके आधार पर आपको सही बैग शैली चुनने की आवश्यकता होगी। चैंबर वैक्यूम सीलर बैग में एक चिकनी बनावट होती है, जबकि बाहरी वैक्यूम सीलर बैग में एक जाल डिजाइन होता है जो मशीन को उचित सील के लिए आवश्यक अतिरिक्त पकड़ प्रदान करता है। अपनी मशीन के सील बार से छोटे खुले सिरे वाला एक बैग चुनें जो चैम्बर सीलर्स के लिए चैम्बर के अंदर फिट हो। आप कस्टम आकार के वैक्यूम सीलर बैग रोल भी पा सकते हैं जो आपको बैग को अपनी वांछित लंबाई में काटने की अनुमति देते हैं।
अस्थि रक्षक
तेज या कठोर सतह वाले खाद्य पदार्थ, जैसे हड्डी वाले मांस, मशीन द्वारा हवा बाहर निकालने पर बैग में छेद कर सकते हैं। एक बोन गार्ड बैग के साथ संपर्क को नरम करने के लिए समस्या क्षेत्र पर अतिरिक्त पैडिंग प्रदान करता है क्योंकि यह सील हो जाता है और वैक्यूम चक्र के दौरान बैग को किनारों से फटने से रोकता है।
वैक्यूम सीलर फिलर प्लेट्स
जब आप छोटे बैग पैक करना चाहते हैं जो पूरे चैम्बर का उपयोग नहीं करते हैं, तो जगह घेरने और वैक्यूम समय को कम करने के लिए फिलर प्लेट का उपयोग करें। फिलर प्लेट का उपयोग करने से बैग को सील करने में लगने वाला कुल समय कम हो जाता है क्योंकि चैम्बर में हवा कम होती है। यह स्थान को वैक्यूम करने के लिए आवश्यक प्रयास को कम करके पंप की लंबी उम्र में भी मदद करता है। फिलर प्लेटों का उपयोग करना आसान है और सीलिंग प्रक्रिया शुरू करने से पहले उन्हें केवल चैम्बर वैक्यूम सीलर में रखने की आवश्यकता होती है।
वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का मूल कामकाजी हिस्सा एक सीलबंद कक्ष है जिसमें से सभी हवा को छुट्टी दे दी जाती है। एक पंप मशीन के अंदर वैक्यूम बैग को सील करने के लिए हवा और हीटिंग स्ट्रिप्स को हटाने के लिए घूमने वाले ब्लेड का उपयोग करता है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीनें विभिन्न प्रकार की होती हैं, लेकिन मूल आधार एक ही है। मशीन में पंप की शक्ति और आकार के अनुसार, सीलिंग चक्र को पूरा करने का औसत समय लगभग 20-45 सेकंड है। जितनी अधिक हवा को बाहर निकालने की आवश्यकता होगी, इस प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा। यह सुनिश्चित करके कि सीलिंग प्रक्रिया को प्रभावित किए बिना हॉट-रोल्ड स्ट्रिप पर यथासंभव अधिक से अधिक वैक्यूम बैग रखे जाएं, वैक्यूम पैकेजिंग प्रक्रिया की दक्षता में सुधार किया जा सकता है।
वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का उपयोग कई खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग के लिए किया जा सकता है जिनमें शामिल हैं:
सब्ज़ियाँ
सब्जियाँ ऊर्जा का आवश्यक स्रोत हैं और इसका उपयोग हमारे दैनिक जीवन में लगभग अनिवार्य है। इस प्रकार, उनकी ताजगी, विटामिन और खनिजों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए वैक्यूम पैकेजिंग मशीन सबसे उपयुक्त है।
मांस
इस मशीन द्वारा सभी प्रकार के मांस को पैक किया जा सकता है चाहे ताजा मांस, पुराना मांस या सॉसेज। बैग से हानिकारक बाहरी कणों को उत्सर्जित करके यह मांस के सुरक्षित और स्वस्थ जीवन का आश्वासन देता है।
सूखा भोजन
सूखे भोजन जैसे खजूर, अनाज, मूंगफली, किशमिश आदि को आमतौर पर लंबे समय तक रखा जाता है, जिसके कारण नमी से बचने के लिए इसे उचित पैकिंग और सीलिंग की आवश्यकता होती है। ऐसे कार्य को पूरा करने के लिए वैक्यूम पैकेजिंग मशीन की अत्यधिक सराहना की जाती है।
समुद्री भोजन
उपभोक्ता जिन समुद्री खाद्य पदार्थों की तलाश में रहते हैं उनमें से अधिकांश को मशीन की मजबूत सीलिंग के कारण वैक्यूम पैकेजिंग मशीन द्वारा एक फिल्म बैग में पैक किया जाता है और इस कारण से उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
फल
कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, फलों को भी इस नवीन मशीन द्वारा खूबसूरती से लपेटा जा सकता है। इसका एंटीऑक्सीडेंट तत्व उत्पाद की बर्बादी के डर को दूर करता है और उसकी मूल गुणवत्ता को बरकरार रखता है।
उत्पादों की पैकिंग के लिए वैक्यूम पैकेजिंग मशीन किस प्रकार की सामग्री का उपयोग करती है
एक वैक्यूम पैकेजिंग मशीन खाद्य और गैर-खाद्य दोनों सहित विभिन्न सामग्रियों को पैक करने के लिए प्लास्टिक फिल्म का उपयोग करती है। हालाँकि, पैकेजिंग के लिए कुछ अन्य उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है। ये हैं
पाउच
पाउच प्लास्टिक फिल्म से बने होते हैं और आमतौर पर वैक्यूम पैकेजिंग उद्देश्य के लिए उपयोग किए जाते हैं। इन पाउचों में हर कठोर से नरम उत्पाद को आसानी से सील किया जा सकता है। वे दो प्रकार के होते हैं; चिकनी थैली और छिद्रित थैली। छिद्रित पाउच महंगे हैं लेकिन माइक्रो चैनल के रूप में काम करते हैं और हवा को बाहर निकालने में पंप की सहायता करते हैं। इनका उपयोग बाहरी चैम्बर मशीनों में किया जा सकता है। जबकि, चिकने पाउच सस्ते होते हैं और चैम्बर मशीनों में उपयोग किए जाते हैं।
कनस्तरों
कनस्तर एक प्रकार के कंटेनर होते हैं जो प्लास्टिक, कांच या स्टील के रूप में हो सकते हैं। वे आसानी से कुचली जाने वाली वस्तुओं के लिए आदर्श हैं। विभिन्न प्रकार के भंगुर और तरल उत्पादों जैसे सूप और स्क्यू आदि को इन कनस्तरों में वैक्यूम सील किया जा सकता है। उनकी पुन: प्रयोज्य विशेषताएं उन्हें अधिक किफायती बनाती हैं।
ट्रे
वे भी प्लास्टिक से बने होते हैं और आमतौर पर तैयार भोजन को पैक करने के लिए उपयोग किया जाता है ताकि परोसने से पहले इसे आसानी से माइक्रोवेव किया जा सके। ट्रे का उपयोग हर प्रकार की मशीन में किया जाता है क्योंकि वे प्लास्टिक फिल्म से ढके होते हैं लेकिन ज्यादातर थर्मोफॉर्मिंग वैक्यूम पैकेजिंग मशीन ट्रे का उपयोग करते हैं।
अस्थि रक्षक
तेज किनारों वाला भोजन अक्सर मशीन द्वारा वायु सक्शन के कारण प्लास्टिक की थैलियों में छेद कर देता है। इस समस्या से बचने के लिए, मांस में हड्डी जैसी सामग्री को बस बोन गार्ड शीट से ढक दिया जाता है और वैक्यूम पैक किया जाता है।