खाद्य वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का कार्य सिद्धांत
खाद्य वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का मुख्य कार्य भोजन को खराब होने से बचाने में मदद करने के लिए ऑक्सीजन को हटाना है। सिद्धांत अपेक्षाकृत सरल है। भोजन का फफूंदी और खराब होना मुख्य रूप से सूक्ष्मजीवों की गतिविधियों के कारण होता है, और अधिकांश सूक्ष्मजीवों (जैसे मोल्ड और यीस्ट) के जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और वैक्यूम पैकेजिंग इस सिद्धांत का उपयोग पैकेजिंग बैग और खाद्य कोशिकाओं में ऑक्सीजन निकालने के लिए करती है। , ताकि सूक्ष्मजीव अपने रहने वाले वातावरण को खो दें। प्रयोगों ने साबित कर दिया है कि जब पैकेजिंग बैग में ऑक्सीजन की मात्रा 1% होती है, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन की गति में तेजी से गिरावट आएगी। जब ऑक्सीजन की सांद्रता -0.5% होती है, तो अधिकांश सूक्ष्मजीव बाधित हो जाते हैं और प्रजनन करना बंद कर देते हैं। (नोट: वैक्यूम पैकेजिंग मशीन वैक्यूम पैकेजिंग वैक्यूम पैकेजिंग एंजाइम प्रतिक्रिया के कारण एनारोबिक बैक्टीरिया और खाद्य गिरावट और मलिनकिरण के प्रजनन को बाधित नहीं कर सकती है, इसलिए इसे अन्य सहायक विधियों, जैसे प्रशीतन, त्वरित ठंड, निर्जलीकरण, उच्च तापमान के साथ जोड़ा जाना चाहिए। नसबंदी, और विकिरण नसबंदी।, माइक्रोवेव नसबंदी, नमकीन बनाना, आदि) सूक्ष्मजीवों के विकास और प्रजनन को रोकने के अलावा, वैक्यूम डीऑक्सीजनेशन का भोजन ऑक्सीकरण को रोकने के लिए एक और महत्वपूर्ण कार्य है। चूंकि वसा और तेलों में बड़ी मात्रा में असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं, इसलिए वे ऑक्सीजन की क्रिया से ऑक्सीकृत हो जाते हैं। भोजन का स्वाद खराब और खराब होता है। इसके अलावा, ऑक्सीकरण भी विटामिन ए और सी के नुकसान का कारण बनता है, और खाद्य वर्णक में अस्थिर पदार्थ रंग को काला करने के लिए ऑक्सीजन से प्रभावित होते हैं। इसलिए, डीऑक्सीजनेशन भोजन को खराब होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है। वैक्यूम पैकेजिंग के ऑक्सीजन हटाने और गुणवत्ता-संरक्षण कार्यों के अलावा, वैक्यूम inflatable पैकेजिंग में एंटी-कम्प्रेशन, गैस बैरियर और संरक्षण के कार्य भी होते हैं, जो मूल रंग, सुगंध, स्वाद, आकार और पोषण को अधिक प्रभावी ढंग से बनाए रख सकते हैं। लंबे समय तक भोजन से। मूल्य।
ऐसे कई खाद्य पदार्थ भी हैं जो वैक्यूम पैकेजिंग मशीनों द्वारा वैक्यूम पैकेजिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं और वैक्यूम से भरी पैकेजिंग होनी चाहिए। जैसे कि कुरकुरे और नाजुक खाद्य पदार्थ, ऐसे खाद्य पदार्थ जो आसानी से जमा हो जाते हैं, ऐसे खाद्य पदार्थ जो ख़राब होने में आसान होते हैं और तेल से बाहर निकलते हैं, नुकीले किनारों या कोनों वाले खाद्य पदार्थ या उच्च कठोरता वाले खाद्य पदार्थ जो पैकेजिंग बैग को छेद देंगे, आदि। भोजन के वैक्यूम होने के बाद- फुलाया और पैक किया गया, पैकेजिंग बैग के अंदर मुद्रास्फीति का दबाव पैकेजिंग बैग के बाहर वायुमंडलीय दबाव से अधिक मजबूत होता है, जो पैकेजिंग बैग की उपस्थिति और मुद्रण प्रदर्शन को प्रभावित किए बिना दबाव में भोजन को कुचलने और विकृत होने से प्रभावी ढंग से रोक सकता है। वैक्यूम inflatable पैकेज एक एकल गैस जैसे नाइट्रोजन, कार्बन डाइऑक्साइड, और ऑक्सीजन या वैक्यूम होने के बाद दो या तीन गैसों की मिश्रित गैस से भरा होता है। उनमें से, नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, जो एक भरने की भूमिका निभाती है और बैग के बाहर हवा को बैग में प्रवेश करने से रोकने और भोजन के लिए सुरक्षात्मक भूमिका निभाने के लिए बैग के अंदर सकारात्मक दबाव रखती है। कार्बन डाइऑक्साइड को सभी प्रकार के वसा या पानी में भंग किया जा सकता है, और इसे कमजोर अम्लीय कार्बोनिक एसिड में पेश किया जाता है, जिसमें मोल्ड, खराब बैक्टीरिया और अन्य सूक्ष्मजीवों को रोकने की गतिविधि होती है। ऑक्सीजन एनारोबिक बैक्टीरिया के विकास और प्रजनन को रोक सकता है, और फलों और सब्जियों की ताजगी और रंग बनाए रख सकता है। ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता ताजा मांस को अपने चमकीले लाल रंग को बनाए रखने में मदद कर सकती है।
